Sallandse streken
Toen chef-kok John en ik aan de slag gingen met de voorbereiding op deze gezamenlijke nieuwe uitdaging waren we er culinair gezien al snel uit. Onafhankelijk van elkaar gaven we aan het belangrijk te vinden zoveel mogelijk samen te werken met leveranciers uit de regio. Mooi vlees, prachtige gewassen. Vanuit het (wei)land rechtstreeks op het bord bij De Veldhoek. (H)eerlijk en puur eten! Als restaurant betalen we iets meer voor deze werkwijze, maar dat hebben we er graag voor over. Het is een investering in wat we hebben omgedoopt tot onze ‘Sallandse streken’.

Een beetje ondeugend, maar wel lekker
‘Sallandse streken’  We willen graag een beetje culinair ondeugend zijn. Even buiten de gebaande paden wandelen. Een bekend gerecht net even een andere twist geven. Of een moderne variant van een streekgerecht. Een beetje ondeugend, maar wel lekker!

Remco van der Weide
Eigenaar en gastheer De Veldhoek